不忘初心，探寻速食时代的“匠心”精神

不忘初心，探寻速食时代的“匠心”精神

晨曦创始人戴晨义在上世纪90年代，洞悉餐饮市场发展方向，发现人们对滋补品需求不断增加，健康营养逐渐成为餐品中的重要需求，这一情况的出现是人们生活品质提升后的一个必然。因此秉持着“让国人吃好点”的初心，1996年戴晨义创立了晨曦品牌，其后也一直心无旁骛专注滋补养生炖品。发展至今，晨曦在行业内一直以高标准要求自己，凭借发明专利技术，坚持甄选高端食材，采用原盅瓦罐熬制工艺，已开出500多家连锁门店。

创新标准化中餐行业定义者

无论哪家企业，都不是一蹴而就的。晨曦也是经历各种风雨一路成长起来的，这其中与创始人戴晨义的努力，以及他对市场前景的准确把握是分不开的。

晨曦最早成立的时候，也都是人工制作，这样的工作流程就会造成产品的品质不能够保持稳定，而且制作流程缓慢。面对需求量逐渐加大的市场，创始人戴晨义意识到，晨曦到了需要改变的关键时刻，想办法让产品标准化是晨曦未来战略发展的方向，这才是未来餐饮市场发展的唯一出路。只有做到标准化，才能够避免产品出现一厨一味的问题，才能够有更好的资本去迎接未来市场的挑战。

2000年，创始人戴晨义决定把餐品标准化这一目标付诸实践。为此，他去向香港的大师傅请教，求购他们的滋补品烹制秘方，这些秘方最终变成一系列可量化的操作方式，能够把中国传统的滋补品制作标准化、信息化、数字化，在工厂调配汤汁时，时间、温度、浓度、pH、Aw等一系列量化参数都被应用其中。

经过多年的投入，创始人戴晨义的食补、调味品的第一条生产线终于在2007年4月24日正式竣工并投产。自此之后，晨曦正式用工业化生产的方式替代大厨，避免了一厨一味的不稳定问题，降低了生产成本、提高了生产效率。

在实现标准化的过程中，创始人戴晨义发现汤汁的质量决定着产品的优劣。他认为在现阶段的国内餐饮行业中，使用的汤汁分为两大类：一类常压汤，一类高压汤。显而易见常压汤营养物质更为丰富，味道也更为鲜美。高压汤因为压缩成本的原因，做出来的汤品营养价值欠佳。

创始人戴晨义为了做更高质量的产品，提供营养丰盛的美食，2018年公司投入1.38亿元建立了11000平方米的数字化和信息化生产研发大楼。并运用速冻、机器人码垛、压榨、中央控制、WMS智能仓库、CIP清洗等智能化系统，成立了国内首创自主知识产权的2万吨智能化高汤提取生产线，真正实现了机器换人、管理换效、高品质保证的智能化工厂。

除了有生产层面的标准化，晨曦还建立了汤汁的分级标准。与浙江工业大学、温州大学等食品研究院经过数十万次的实验，对汤汁做了分级，为每一种汤汁都建立了标准，这些标准都有数字对应，不需要主观判断。

随着新工厂投产，晨曦将实现 2-3亿的年产值。晨曦现有年产2万份的高汤智能化生产线、日产10万份的小金碗生产线、日产7万份的料包生产线各一条，未来晨曦可为下游供应链带来10亿产值。这一骄人的成绩，切实证明了创始人戴晨义具有餐饮行业方面的前瞻性。作为最早开始进入餐饮标准化生产的企业，累积了大量成功经验的晨曦也成为行业内的领军者，更能够为其它企业发展提供宝贵的经验。

破局 2020逆风起飞

晨曦宝贵的经验在困难时期也显得更加弥足珍贵。2020年由于新冠疫情的影响，使得第三产业遭受重创，市场低迷是所有人能够看到的，如何找到行业内新的增长点成为亟待解决的问题。

经济飞速发展的今天，时代已进入工业4.0，智能化与标准化生产成为企业生存下去的必要条件。一直走在时代前沿的领军者晨曦，总是能够在困难时刻，做出创造性的变革以应对千变万化的市场。

作为业内的前辈，2020年7月晨曦创始人戴晨义受邀参加了第七届中国外卖发展产业大会。在会上他提出聚“势”突围，寻“破局”机会。他认为，应该以“提高客单价、建立标准化”作为外卖的破局之道，努力寻求新的发展。餐饮行业不能拘泥于过去传统发展路线，要学会居安思危，不断创新超越。

由于疫情的影响，晨曦的外卖业务也受到了波及。2020年3月，成功研发的小金碗方便菜让晨曦成功突围。创始人戴晨义认为，由于疫情，更多的消费者由线下转去线上，那么外卖就是一条新的路，想要走好这条路依然要不断努力，创造自己品牌的优势。

晨曦线上拥有的优势：首先原材料大宗采购，议价能力非常强，则可以降低原材料价格；其次晨曦的标准化生产，可以让每样餐品营养含量均衡、味道鲜美，在市场上具有足够的竞争力；此外晨曦非常重视后端的投入发展，高卫生标准的的智能化车间，做成预制菜肴，统一配送至前端门店，让卫生有了保障。

截止2020年，晨曦在中餐标准化的探索与实践道路上已经走了20多年。这20多年积累了很多经验，作为中国首个标准化滋补品创始者，晨曦始终以高质量、高营养、亲民的价格服务消费者，不断探索创新，走在行业的前沿，成为中餐标准化的领军人。

晨曦能够取得成功，其关键依然在于晨曦始终坚持以匠心精神，恪守初心。对制作过程的每个细节做到精益求精，才能始终站在变幻莫测市场中领导者的位置。何谓匠心，是“技可进乎道，艺可通乎神”的匠心精神。即能沉下心，花大量时间专注在一个产品的打磨，让它不断趋于完美，努力让产品更接近消费者内心所需，此谓之匠心。

作为对市场一直有前瞻眼光的创始人戴晨义，为了满足消费者便捷饮食的需求，开始了餐饮零售化的新探索。他认为，餐饮一旦打通零售化，将开启另一个快消行业的新时代。晨曦在餐饮零售领域，除了曾经推出的人气产品小金碗方便菜系列，还有自热鲍鱼饭系列、儿童营养伴侣-拌饭鲍汁系列、宛如亲妈系列以及晨曦近期推出的零度花胶。

晨曦零度花胶是匠心打磨的新品。它通过0℃冰浆真空发制技术制作而成，富含丰富的胶原蛋白，脂肪含量几乎为0。它可以有效补充胶原、延缓皮肤松弛，还能提高免疫力，由内养外，绝对的滋补营养圣品。此外它口感清润不腻，省时省力，开盖即食，早餐下午茶宵夜都是上乘之选，不用担心长胖，放心吃，身体无负担。

不断打造新的产品，是晨曦实力的体现。对于未来的发展，创始人戴晨义认为除了先进的管理制度体系，企业文化与使命更像“定海神针”始终在企业和品牌壮大的过程中保驾护航。自晨曦成立第一天起，“让国人吃好点”就是始终如一的使命。为了更好地践行这一使命，晨曦将”为国人持续服务100年”作为愿景目标，致力于打造中国线上餐饮第一品牌。